Domaine Defaix
Élevage Prolongé sur Lies & Millésimes Matures Rares
Installée à Milly aux portes de Chablis depuis 1610, la famille Defaix se singularise par une philosophie unique : garder ses Premiers et Grands Crus de nombreuses années en cave avant leur commercialisation, offrant aux amateurs des vins à leur parfait apogée.
- Plus de 4 siècles de présence viticole ininterrompue
- Élevage prolongé sur lies fines de 18 à 24 mois
- Disponibilité exceptionnelle de vieux millésimes prêts à boire
- Premiers Crus mythiques Côte de Léchet, Vaillons & Les Lys
Domaine Defaix
- Chablis & Milly (89800)
- Note Google : 4,9/5 (Avis vérifiés)
- Partenaire certifié Grand Auxerrois
- Réponse sous 48h ouvrées
La Patience Récompensée de Bernard Defaix
Des vins matures, complexes et soyeux qu'aucun autre domaine ne propose avec une telle générosité.
1er Cru Côte de Léchet Réserve
Coteau pentu kimméridgien. Élevage très long offrant des notes de noisette, de miel d'acacia et de truffe blanche.
1er Cru Vaillons
Arômes tertiaires fascinants, rondeur beurrée et fraîcheur sous-jacente qui rappelle la pierre calcaire.
1er Cru Les Lys
Parcelle fraîche et calcaire, conférant une finesse florale aérienne et une persistance saline admirable.
Grand Cru Blanchot
Puissance contenue, texture soyeuse et complexité magistrale révélée après de longues années de cave.
Chablis Vieilles Vignes
Un Chablis village d'une corpulence et d'une intensité dignes de nombreux premiers crus.
Vignoble d'Hélène Defaix à Rully
Cuvées bourguignonnes de la Côte Chalonnaise complétant la gamme avec brio (Rully 1er Cru).
Visite Virtuelle 360° du Domaine Defaix
Explorez le domaine, les chais et caveaux en immersion Google Street View avant votre visite ou dégustation.
🎥 Visite virtuelle 360° réalisée par Philippe Moris — Photographe Agréé Google Street View Grand Auxerrois.
Ce que disent nos clients
⭐ 4,9/5 — Avis vérifiés de passionnés, cavistes et visiteurs
“Le travail sur les millésimes matures chez Defaix est unique à Chablis. Ouvrir un Côte de Léchet de 10 ans prêt à boire est un pur bonheur.”
“Acheter des vins qui ont déjà atteint leur maturité sans surcoût excessif est une bénédiction. Merci pour cette philosophie rare !”
“Accueil passionnant. On comprend ici tout le sens du mot terroir et du temps nécessaire au grand vin.”
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- 📦 Commandes direct propriété / Particuliers & Pros
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